过年剩下了很多巧克力,个人不太喜欢吃那么甜的巧克力,但是巧克力必须要消耗掉哎,,Ծ^Ծ,,可是看了别的巧克力蛋糕的方子,大多数都是用可可粉,需要巧克力的数量其实很少,那样子就无法消耗掉过年剩下的巧克力了Ծ‸Ծ所以大胆创新了这个方子,竟然意外的还不错,就来分享给需要消耗巧克力的你们啦(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
用料
蛋黄糊 | |
低筋面粉 | 33克 |
过年吃剩下的巧克力 | 66克 |
鸡蛋黄 | 两只 |
牛奶 | 30克 |
蛋白霜 | |
鸡蛋清 | 两只 |
白砂糖 | 33克 |
就是巧克力的蛋糕٩( 'ω' )و的做法
首先准备好所有的用料,避免手忙脚乱。
巧克力隔水融化(最佳温度是45°~50°)
巧克力融化后往里面加入牛奶搅拌均匀,然后再加入蛋黄搅拌均匀。
(一定要先加牛奶,让巧克力的温度降下来之后再加蛋黄,避免蛋黄凝固)最后筛入低筋面粉,搅拌成糊状,蛋糕糊就完成了,接下来我们去打发蛋白。
打发蛋白,糖分三次倒入,蛋白打成大泡,白色的时候,第一次加糖
蛋白打成细腻的白色的时候,第二次加糖
蛋白打到有纹路的时候,第三次加糖,继续打发至有尖钩可以提起的时候
将打发好的1/3蛋白霜翻拌入蛋糕糊中
切记一定要翻拌,或者是用手动打蛋器z形拌入,避免蛋白霜消泡
将拌好后的蛋糕糊全部倒入剩下的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀
切记翻拌手法
将蛋糕糊装入纸杯中(七八分满),
或者装入模具中(6寸)想要巧克力夹心的,也可以加巧克力在蛋糕糊中噢
烤箱180度预热五分钟,然后150度烤30分钟
我用的是小烤箱,所以烤的时间比较长,如果你的烤箱很大,火力很足的话,可以适当缩短烤制的时间,熟了就行
完成啦!
这是有馅的
小贴士
①这个方子大概是六寸模具的量,想要做大的话,就翻倍吧,巧克力和低筋面粉的比例最好为2比1。
②如果巧克力一直呈凝固的状态,无法溶解的话, 一般是水分蒸干了,可以加一点水继续溶解。
③我用的巧克力是很甜的,如果你的巧克力不甜的话,可以自己适量加糖。