【步骤图】浓郁花生酱巧克力奶酪蛋糕食谱大全和做法

分量：6寸
巧克力蛋糕胚+花生酱夹心+甘纳许淋酱（夹心+装饰淋面）+巧克力抹面

用料  

浓郁花生酱巧克力奶酪蛋糕的做法  

1. 【制作巧克力蛋糕胚】
   
   参考这个菜谱：
   
   蛋糕胚分三层

2. 【巧克力甘纳许】
   
   1）巧克力切小块。
   
   2）淡奶油倒入锅中小火加热至稍微沸腾，倒入巧克力。
   
   3）搅拌至融化
   
   4）冷却至比手温度，倒入裱花袋备用。温度不能太高，否则奶酪霜会融化。

3. 没有奶油和巧克力的话，可以用这个代替甘纳许。 吉利丁放水化开，加入热的牛奶＋砂糖＋可可粉混合物中，冷却备用。
   
   牛奶90g
   砂糖50g
   可可粉20g
   吉利丁2g
   （吉利丁用）水10g

4. 【打发基础奶酪霜】
   奶油奶酪和无盐黄油提前软化，加入糖粉，打发蓬松。加入淡奶油，继续打发。

5. 【花生酱奶酪霜】
   
   花生酱加入基础奶酪霜，搅拌均匀

6. 【巧克力奶酪霜】
   黑巧克力隔水加热至融化。往基础奶酪霜加入液态冷却的黑巧克力。搅拌均匀

7. 组装

8. 【组装蛋糕】
   
   1）取一片蛋糕胚，加入夹心花生酱奶酪，淋适量甘纳许酱。
   
   2）叠加一层蛋糕片。重复以上。
   
   3）盖上第三层。

9. 【抹面】
   
   1）抹上巧克力奶酪霜
   
   2）巧克力甘纳许淋面，淋面之前一定要把蛋糕冷藏。
   
   淋面手法参考：
   
   3）巧克力奶酪霜裱花

10. 不抹面的话也很好看。
    全是巧克力的

11. 花生酱奶酪霜+巧克力蛋糕

小贴士

如果要全部换成花生酱奶酪霜，抹面或者裱花，花生酱不能用颗粒状的。