宝可梦主题茶会上的宝芙蕾风杯子蛋糕
🌸春🍓草莓蛋糕配椰子油草莓奶酪霜和香草味樱花蛋白饼干
🎋夏🍵抹茶蛋糕配开心果奶酪霜和草莓抹茶团子与小糖珠
🍁秋🍯蜂蜜蛋糕配南瓜胡萝卜奶酪霜和甘栗与糯米枫叶
☃️冬🍫巧克力蛋糕配巧克力奶酪霜和南瓜味白巧克力与拐棍糖
去年跨年茶会做的宝芙蕾风杯子蛋糕~趁着圣诞节填个坑吧😂本来想再做一次写教程结果一直没时间(懒)再做一次,其实蛋糕的部分就只是杯子蛋糕,我比较喜欢的还是这次的奶油霜!因为用了奶油奶酪和各种食物粉调味所以味道非常好!下次想试试做泡芙版本的。
用料
淡奶油 | 200克 |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 40克 |
黄油(没有奶油奶酪可用黄油替换) | 100克 |
椰子油 | 50克 |
草莓粉 | 适量(调色用) |
开心果酱 | 适量(调色用) |
南瓜粉 | 适量(调色用) |
胡萝卜粉 | 适量(调色用) |
可可粉 | 适量(调色用) |
【甜点】豪华宝芙蕾的topping的做法
基础奶酪霜:100g奶油奶酪在室温下软化后加20g糖打发,200g淡奶油加20g糖打至六分发。然后将二者用蛋抽混合均匀。
草莓椰子奶酪霜:基础奶酪霜中加入一大勺椰子油和草莓粉混合,若颜色和甜味不够可追加草莓粉和糖粉。
香草蛋白糖装饰:30g蛋白和40g糖,加入香草精和几滴柠檬汁打至硬性发泡,用樱花裱花嘴挤在硅胶垫上。烤箱90℃,中层烤50分钟。开心果奶酪霜:奶酪霜加入一小勺开心果酱搅拌均匀。
团子装饰:糯米粉加水混合成团,分别揉入一点点抹茶粉和一小勺草莓粉,煮熟晾凉即可使用。
再加上上1/4金桔和两种颜色的装饰用糖珠就完成了南瓜胡萝卜奶酪霜:基础奶酪霜加入一大勺南瓜粉和半勺胡萝卜粉,如果喜欢肉桂的话也可以放一点肉桂粉。
装饰:枫叶造型的食用糯米纸和零食糖煮栗子巧克力奶油霜:基础奶油霜中加入一大勺可可粉和一小勺糖粉搅拌均匀
巧克力星星装饰:融化的白巧克力和南瓜粉混合均匀,挤在星星硅胶模具里,冷藏脱模即可使用。
再加上一小片黑巧克力,插入迷你拐棍糖即可
小贴士
奶油霜好不成型的话可以先冷藏观察形态,再加入奶油奶酪调整硬度