最近常有朋友给豆妈留言,表示做海绵蛋糕时,打发全蛋太难了;而且油多糖多鸡蛋多,有没有用量少一点儿的?简单一点儿的方子?答案当然是有的!
春天到,百花盛开,正是蜜蜂采蜜的好时节。
所以今天,咱们来分享一款用量、用料都十分简单的蜂蜜蛋糕。
不用油,不用牛奶,只需2个鸡蛋,糖、蜂蜜、面粉一共四样即可。
这个方子虽然简单,但做法却多,可打发全蛋,做成海绵蛋糕;对于打发全蛋不上手的亲,也可以采用分蛋打发的方法,成功率更高。
更优势的地方在于,这款蛋糕无论是用烤箱烤还是用蒸笼蒸都可以。
做好的蛋糕口感软松,小巧,带着特别的香甜,很值得大家一试哦~
用料
蜂蜜 | 10g |
白糖 | 20-30g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40g |
简易蜂蜜蛋糕,只需4种食材,蒸或烤都可以的做法
【准备食材】
【适用模具】:6寸圆模,6寸吐司模将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。
蛋黄中加入蜂蜜,然后用打蛋器打发。
蛋液量少,用1档持续打发即可,在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。
打发至提起打蛋器,蛋液流落画8不会马上消失的状态即可。
蛋清中分三次加入白糖,打发至湿性发泡
(提起打蛋器呈大弯钩即可)
将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。
翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀成蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊是可以直接用铲片铲起的,有一定的稠度;如果拌好的蛋糕糊变得很少或者很稀,那应该是没有打发到位,或者消泡了。取出6寸活底圆模底部及四周刷油,倒入蛋糕糊抹均匀。
如果非活底模,最好能垫油纸更好脱模。放入预热好的烤箱,下层,175度上下火,烤20分钟左右表面金黄即可。
取出脱模,平整松软,不塌陷。
切块,即可食用。
没有烤箱的亲,也可以用蒸笼蒸
蛋糕糊倒入模具后,冷水上蒸笼,中大火蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。蒸出来的颜色虽然没有烤出来的好看,但口感温润香甜,同样值得一试。
喜欢打发全蛋的朋友,此配方也可直接打发全蛋。
将鸡蛋、蜂蜜、白糖一起倒入打蛋盆中打发后,再混入面粉,烤好即可。
小贴士
1、分蛋打发,就是将蛋白与蛋黄分离开,分别打发,再混合到一起,相对而言更容易成功。但两样打好后要尽快的混合在一起,以免消泡。
2、全蛋打发,就是我们平常海绵蛋糕的做法,整蛋不分离加糖一起打发,对于打发熟练的朋友,操作全蛋打发其实更简单。
3、口感上,分蛋打发的蛋糕更加柔软;全蛋打发的更细腻。