【步骤图】傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷食谱大全和做法

已经写的超详细 还有什么不懂的可以留言～

用料  

傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法  

1. 5个蛋黄加入50克牛奶

2. 加入50克色拉油后搅拌均匀

3. 60克低筋面粉

4. 10克玉米淀粉

5. 过筛加入蛋黄液后搅拌均匀

6. 5个蛋清滴入5滴柠檬汁 打蛋器高速打出大气泡

7. 第一次加糖20克 打蛋器高速打发 大气泡到小气泡

8. 第二次加糖15克 打蛋器高速打发 小气泡到有一点点纹路

9. 第三次加糖15克 打蛋器高速打发 小纹路到打蛋器拎起有小尖尖 还是很软的状态 转低速 打发成很细腻的蛋白液

10. 取三分之一蛋白液到蛋黄液中 翻拌均匀 我加了几滴香草精 没有可省略 注意手法 翻拌！不要搅

11. 再全部倒回蛋白液中翻拌均匀

12. ✳️此步可省略✳️ 取出一点点蛋糕液 加入一勺可可粉 翻拌均匀装入裱花袋

13. 28*28金盘 加不沾油纸 可以用刮刀轻轻把表面抹匀

14. ✳️此步可省略✳️用巧克力液做装饰拉花

15. 烤箱预热后 上下145度 烤40分钟 拿出放凉 上面覆盖油纸翻过来

16. 200克淡奶油加入15克糖 打蛋机高速打发 出现纹路后转低速 在打一分钟就差不多了

17. 把淡奶油抹匀 可以借助刮刀 尾部留一公分不要抹奶油

18. 把它卷起来～放入冰箱冷藏15分钟 旁边丑没关系 等会切掉就好

19. 可以切成2cm的蛋糕卷

20. 喜欢奶油多点可以多加点奶油

21. 再懒一点可以用模具切成固定形状 里面挤上奶油 加草莓装饰 最后撒一层糖粉（连蛋糕都不用卷了呢！）

22. 边角料处理：塞到盒子里 一层边角料一层奶油一层草莓 压一压 继续叠（真持家💅但是奶油量需要加到250克 图片里的明显奶油少了 多放点 你胖我胖大家胖）