整蛋溶豆烹饪方法窍门 如何做整蛋溶豆才好吃

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整蛋溶豆的做法步骤图,整蛋溶豆怎么做好吃

用料  

鸡蛋 1个(50-60克/个)
奶粉 10-15克
玉米淀粉 5克
几滴
5-8克

整蛋溶豆的做法  

  1. 准备工作:裱花袋+裱嘴装好备用,烤盘放好油纸,纸棒,烤箱预热上下火100℃

    蛋白蛋黄分开,用无水容器备用
    蛋黄+奶粉+玉米淀粉,搅拌均匀备用

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  2. 蛋白加入几滴醋打发,糖分三次加入
    打发至蛋白发硬(干性状态,用刮刀明显有阻力)打蛋器提起,蛋白是立小尖角

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  3. 将蛋白弄一半到蛋黄糊里  翻拌  均匀,再倒入蛋白  翻拌   均匀

    倒入准备好的裱花袋里,开始工作啦

    全部挤好以后放入烤箱
    上下火100℃   90分钟
    (如果外形只是普通的溶豆,时间只要40-50分钟即可)

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