这道菜非常激发食欲。从来没想到猪肉的肉片也可以这么鲜美,基本上靠西红柿和嫩姜提鲜了。
用料
青椒 | 1-2个 |
泡姜或嫩姜 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
猪肉 | 100克 |
葱段 | 六七段 |
蒜 | 1-2瓣 |
花椒 | 4-5粒 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 7-8小勺 |
老姜 | 两三片 |
鲜美饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:西红柿泡姜丝炒肉片的做法
肉切片,放淀粉和少许盐、姜粒拌匀,放一边
青椒切片,西红柿切小块,嫩姜或泡姜切细条。我这次用的是刚泡了两天(夏季)的嫩姜,不是刚买回的鲜姜。
热锅热油,放入葱段、蒜片、老姜和花椒,炒出香味后放入肉片,中大火翻炒一分钟,至肉片从红色变成白色
加入西红柿,中火炒一两分钟,至西红柿出水,加入嫩姜条,翻炒一分钟;如果是泡姜,不用额外加盐,如果是嫩姜,可以加点盐
把锅底中间留出来,加青椒片,单独往青椒片加盐,翻炒均匀后所有原料混一起炒一两分钟出锅。