今天在菜市场看到卖肉铺里有一个非常好的一斤多的猪肚,即刻想起了泡菜生炒猪肚的味道,立马买回家,晚上就炒了一盘,真好吃😋
用料
猪肚 | 1个 |
泡菜泡椒 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 五片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 二勺 |
香葱 | 二根 |
大蒜 | 一个 |
糊椒粉 | 少许 |
食用油 | 二勺 |
不用焯水的泡菜生炒脆肚的做法
洗好的猪肚除悼猪油和筋切片,用料酒和醋腌制大约10分钟,再用开水快速烫一下控干水份
姜,葱白,大蒜,泡菜切碎
锅烧热加油,放入姜蒜葱翻炒出香味
迅速倒入猪肚大火翻炒片刻,加料酒,糊椒粉,盐
再加入挤干水分的泡菜翻炒大约一分钟,加生抽调味上色
成熟装盘,然后撒上葱花即可。
小贴士
一,猪肚洗干净后翻过来去除猪油和筋,然后用吸油纸擦干水份。二,生肚爆炒要动作快,火大才脆。三,能吃辣的加点辣椒花椒味道会更好。