我是个鸡爪控,一只鸡我吃的部位只有鸡爪,前段时间身边的姐妹照着网络其他方子做了,我们试吃了表示差点味道😂
因为太爱吃鸡爪了,所以我看了很多方子,也试做了很多方子,终于做了自己觉得还不错的鸡爪
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⚠️方子中提到的冰水,一定要提前烧好,放冰箱冷冻(有冰茬子也不要紧哒)
⚠️柠檬🍋最好是挤成汁,切片的柠檬当时泡没有什么不好的,泡时间长了就会有苦味,不管是青柠檬还是黄柠檬,我都试过,都有苦味
⚠️泰式甜辣酱是是这道菜的灵魂,不能少,多点都不要紧。
⚠️我喜欢吃辣所以辣椒放的比较多,不喜欢吃辣的可以适量
⚠️方子中煮鸡爪顺序是:水➕料酒➕生姜片煮开,加入鸡爪再煮开定时15分钟。
⚠️如果做500g,方子减半就好
⚠️有任何问题可以随时联系
用料
鸡爪 | 1000g |
酱油 | 200g |
陈醋 | 20g |
料酒 | 15g |
鱼露 | 10g |
白醋 | 15g |
泰式甜辣酱 | 200g |
香油(麻油) | 40g-50g(喜欢吃香油可以多放点) |
白糖 | 10g |
香菜 | 200g |
大蒜 | 120g |
小米辣椒 | 150g(我喜欢吃辣所以放的多,不喜欢吃辣30g左右就行) |
生姜(切丝) | 30g |
生姜(切片) | 50g |
柠檬🍋 | 4个 |
料酒(煮鸡爪用) | 50g |
网红泰式柠檬酸辣鸡爪的做法
调味品就是这些,姐妹们可以照着采购,。首先:需要烧3升开水,放凉了冰箱冰起来,备用。
1,将200g香菜切碎,120g大蒜切碎,30g生姜切丝(尽量切细),150g小米椒切小块,4个柠檬挤成汁水,备用。 2,将洗净的鸡爪沥干了水,切成自己喜欢的样子,(我一般切成3段)好入味。 3,接下来煮鸡爪啦🤤将锅里放入水,加入50g切片的生姜,加入50g料酒煮开,放鸡爪,鸡爪煮开后,定时15分钟,(喜欢烂一点的口感可以多煮5分钟)。 4,鸡爪煮好后沥干水,放入从冰箱里拿出来的冰水中,泡10分钟。
鸡爪泡冷水的同时我们来调酱汁。 酱油200g,陈醋20g,料酒15g,鱼露10g,白醋15g,泰式甜辣酱200g,白糖10g,香油40g,用筷子搅拌均匀后加入准备好的香菜碎200g,大蒜碎120g,生姜丝30g,小米椒150g,柠檬汁。继续用筷子搅拌
将冰水中的鸡爪捞出来。
放入调好味的酱汁中,上下搅拌,确保鸡爪上色均匀。
鸡爪就办好了啦,盖上保鲜膜,放入冰箱泡12小时,就可以吃啦。
超好吃😋
小贴士
各位姐妹们记得交作业哦