蚬子又名“妞央”大多数都是拿去熬汤,汤白滋阴是春夏餐桌上的常客。教大家另一种做法,醉蚬子。蚬子和冷水一起下锅,开小火,盖子微微开即可,调味:虾油,味精,糖,酒,香油,胡椒粉,蒜末,姜米,芹菜。
用料
姜米少许 | 片 |
蒜末少许 | |
鱼露少许 | |
老酒少许 | |
白糖少许 | |
味精适量 | |
香油适量 | |
白胡椒粉少许 |
醉蚬子的做法
妞央是福州人餐桌上常客,今天做一道醉妞央。
冷水下锅,火开最小煮
鱼露,老酒,白糖,味精,香油,白胡椒粉,蒜末,姜米,朝天椒末(也可以用芹菜末)混合一起。
待锅里妞央微微开口,捞出控干后倒入调好的酱汁中浸泡一小时即可。
小贴士
锅里煮妞央剩下的汤不要倒掉,加点海蛎花蛤煮锅边。