上回去永辉买了一包豆美丝,今天拿出来泡发后才发现这玩意儿并不是我以为的小腐竹。下厨房搜了一下,大多是泡发后与蒸熟的腊肠同炒。那么,就和腊肠、青菜、冷饭同炒,来个菜饭吧!
味道还不错,特与大家分享。
用料
豆美丝 | ~20克 |
腊肠 | 半根 |
青菜 | 3颗 |
冷饭 | 1碗 |
油 | ~5克 |
盐 | ~2克 |
沸水 | ~20克 |
豆美丝腊肠炒饭 一锅端的做法
先把豆美丝冷水泡发,花了半个小时就泡发好了(水温12℃)。菜洗好后,有这么多。
泡发豆美丝的同时,把腊肠从冷冻里拿出来回归室温。为了快点回温,我把它放在自来水里冲了冲。
冷冻里取出来的腊肠需要控制好温度比较好切。太冻的切着很硬、累得慌,太暖的整个软乎乎的容易切变形,也不好切。
姜切片,青菜梗和叶子分别切开备用。热锅,加油,放姜和蒜瓣,加腊肠,小火,把油煸出来。等油煸好,腊肠也熟了。我一开始火力不够小,腊肠有点焦了,后面火力调到最低,再及时翻面,就不焦了。
然后转大火,放入菜梗,爆炒约1分钟。加入冷饭,淋入沸水,加入菜叶。盖锅盖,保持大火1分钟。开锅盖,加盐,炒均匀。关火,开吃!略油了一丢丢,然而真的是好吃!
小贴士
这样做出来的饭,里面的腊肠不会油,就是咬着会比较干,很有嚼劲。
盐放得比较少,是因为腊肠里本来就有盐,有点咸。