用料
猪骨 | 6,7磅 |
干贝 | 4,5粒 |
白醋 | 一汤匙 |
姜蒜 | 若干 |
水 | 末过食材多一点 |
也也可以搭点猪脚/鸡爪/鸡架让味道再浓郁有层次些 |
自制浓汤宝的做法
先把骨头们都浸泡去血水
洗净后冷水下锅焯一下 (飞水),下姜片大火煮开
一边煮一边撇去血沫,煮到没有血沫出来,捞出洗净
一定要洗干净!
骨头们准备好就放煲汤锅里,水末过骨头多点就大火煮开,下姜蒜
转中火,保持有小沸腾的状态 4~6小时
好了之后就大火烧开10分钟把汤再滚浓一点
把肥的部分撇走,汤渣用碗盛起来,汤里点醋搅匀、你就得到一大锅白白的汤底
如果想更浓郁些,就把骨头上的肉都剔出来 (肥的不要),加一点汤一起进放破壁机里 搅成细腻糊状,倒回汤里,不过汤就不会那么白了,毕竟多了猪肉的颜色在,可是汤会变得浓嘟嘟,口感变得浓厚,味道也会变得更香
小贴士
煲汤期间浮沫血沫一定要撇干净
不然汤就 不会白 不会浓
汤凉了到进冰格放冰箱冷藏一晚后脱模
就真的像J乐牌的浓汤宝一样QQ的
如果量大的话就拿大碗盛起放冰箱一晚
像封面图一样倒扣 再切开一块块
用保鲜袋装好放冷冻
做日式拉面、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋或者来碗快手的汤/面/粥
都非常方便~
下次做的时候再补上图