一道根据川味酱肉丝改良的菜~酱鸡丝。酱香浓郁,肉丝鲜嫩,美味下饭。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
葱白 | 1段 |
大喜大烤肉酱 | 1袋 |
6月香辣椒酱 | 1勺 |
味美达臻品料酒 | 1勺 |
六月鲜轻盐酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
姜粉 | 1勺 |
酱爆鸡丝的做法
鸡胸肉切丝,放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水,用手抓一分钟让鸡肉吸收水分,再加入淀粉上浆,最后倒入一勺食用油,抓匀腌制15分钟。
一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中,加一勺韩国辣酱增加点辣味,搅匀备用。
葱白切丝,泡入水中。泡水葱丝会卷,有层次感,顺便淡化生葱辣味。
锅中倒油,油比平时炒菜多一点,五成热时倒入鸡丝。
把鸡丝炒散,炒变色。
倒入酱料,大火快炒。
待酱汁变浓稠,关火出锅。
放上控干水分的葱丝。
肉丝嫩滑,酱香浓郁,咸甜适中。
色泽诱人,低脂解馋不长肉。
大喜大烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣,炒肉丝的时候不需要再添加其他调料,味道刚刚好。