做了这菜就等着挨夸吧。
听起来简单?嘿嘿,没想到吧,二十秒看完这个小菜谱,几个小细节就能把这道黄瓜蛋汤做到出神入化登峰造极!!
黄瓜蛋汤的最大毛病:黄瓜有一点土腥味+鸡蛋也有腥味!这个菜谱完美解决这两个问题!!简直无!可!挑!剔!
用料
黄瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
白胡椒粉 | 一点点 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
终极完美功夫黄瓜鸡蛋汤的做法
☝以上是需要的所有食材
黄瓜洗净外皮,把皮上的刺去除一下。我是用洗碗布把刺擦掉的。
直接把黄瓜皮刮掉也行,个人觉得带点绿色外皮很好看~带点皮果然好看叭~
🎆万能的刮皮刀来了!!
有点耐心,一片一片把黄瓜刮下来☝
这就是火锅店里一份24块钱的功!夫!黄!瓜!片!呀!!
🎆怎么炒出松软的蛋?以下细节分享给大家!
1⃣调蛋液!两个鸡蛋充分打散+适量盐+两滴白酒+半个鸡蛋份量的温水!
(加两滴白酒和温水以后,蛋煎出来保证一点腥味都没有,又松又软!2⃣煎鸡蛋!!
大部分鸡蛋汤为什么有腥味,就是因为直接把鸡蛋放进汤里煮。先煎一步,鸡蛋去腥味又增加鸡蛋特有的焦香味~
鸡蛋下锅千万别先破坏它的形状👇煎到这个颜色程度的蛋最棒了!
用锅铲把蛋戳成块~然后把蛋盛出备用!
锅里留一点煎蛋时候的油,放入黄瓜片翻炒一会儿!
👉这就是解除黄瓜土腥味的重要步骤鸭!
别直接把黄瓜扔水里煮 那样的黄瓜没灵魂炒一会儿以后加水,刚好没过黄瓜片就好!
等到汤煮到有一点乳白色+淡绿色 就把刚刚煎好的鸡蛋加进去!
加入鸡蛋以后再煮一下下~喜欢生脆口感的黄瓜片就少煮一会儿,我个人觉着软软的黄瓜片更好吃~加盐+鸡精+白胡椒粉~
太完美了,亲测 别加香油或者葱花,会把黄瓜的清爽鲜甜直接夺走!
可以了,等着挨夸吧你!🎆保准你上桌就被夸,喝过还想喝!
不被夸你就来找我,我来夸你!!!
小贴士
1⃣黄瓜片一定要薄!不然没办法发挥黄瓜的鲜甜!
2⃣鸡蛋一定要加温水和两滴白酒!煮之前要先煎出香味!
3⃣黄瓜煮汤之前一定要先炒一下!
4⃣千万千万别加葱花!葱花在这道菜里的作用就是耍流氓!