煮汤的时候接了老板一个电话,意外地煮出了我觉得很好喝的萝卜排骨汤。
用料
萝卜 | 三分之一根(大概200克) |
排骨 | 100克 |
料酒 | 2勺 |
蘑菇 | 5个 |
生姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
一点点鲜的萝卜排骨汤的做法
排骨焯水(水里加料酒和2片生姜),冲冷水,把血沫冲洗干净。
萝卜切块。排骨和萝卜的比例大概是1:2。拿出你的小砂锅,排骨铺在最下面一层,上面扑一层萝卜(不可以反掉,萝卜放最下面容易糊),边边角角放葱和生姜。因为我不喜欢吃葱姜,所以没切碎,方便等下捞出。葱小碎碎,会更入味。
最上面再铺一层蘑菇,加水,超过蘑菇。
小火慢慢炖30分钟,最终水大概熬掉三分之一,此时汤应该是澄清的淡黄色。不需要加盐,就很有味道了。如果重口,可以加半勺盐。