以前特别讨厌吃彩椒,直到发现了小白素食记录的意式烤彩椒
但是用烤箱差不多要40-50分钟
最近很喜欢的料理研究家高贤哲出了一个油焖彩椒视频,试了一下跟烤出来的口感几乎一样,而且连备菜只要15分钟就能完成
酸甜软糯,配欧包,或者直接作为一道菜都很合适
强烈推荐
用料
彩椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
糖(可用蜂蜜代替) | 1勺 |
水 | 3-4大勺 |
醋 | 1大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
酸甜可口的油焖彩椒的做法
彩椒去蒂去籽洗净切丝,尽量切的薄一点
原视频推荐是横着切,也就是不要顺着彩椒的纹理切,这样出来的口感更好。我图里切法其实是错的,大家记得横着切呀大蒜去皮洗净切末。有的大蒜放久了中间有这种芯,切的时候记得去掉
平底锅加热,加橄榄油。因为是油焖,所以加油的时候别小气呀!不用橄榄油一般色拉油也可以,只要是没有味道的油都可以。
先下蒜末,中火让蒜的香气散发出来。蒜容易焦糊,这个时候火不能大。蒜香出来后开大火,放入彩椒翻炒几下,让所有彩椒裹上油。
加盐,翻炒均匀,加3-4大勺水,盖盖子转中小火焖煮到这样子彩椒全部软化,水也几乎收干状态就是可以了。加一大醋,一勺糖,翻拌均匀。
关火撒黑胡椒就完成了。这个菜放凉了也很好吃!