【步骤图】虾扯蛋（大名：虾肉佐培根调味蛋黄泥）食谱大全和做法

之前在一家店里吃到了这道前菜，虽说叫一个名字，但是比夜市上那种用模具炸出来的鹌鹑蛋虾球好吃一万倍！！于是回来后靠记忆复制出来，又添加了一些自己的创意～

用料  

虾扯蛋（大名：虾肉佐培根调味蛋黄泥）的做法  

1. 食材稍微处理一下，培根切丁，虾洗净剥壳挑出虾线

2. 两个鸡蛋煮到全熟，大概10分钟左右

3. 剥壳对半切开，这里漏了一步应该再对半切开，也就是两个鸡蛋切成八块，跟虾的数量一样

4. 锅里不用放油，小火把培根炒到焦香，与沙拉酱、盐、黑胡椒粒一起跟蛋黄拌匀。炒培根时会出油，用这些油把虾肉煎熟备用。

5. 蛋白装盘，先放调味蛋黄泥，再放虾肉，最后撒上一些薄荷叶碎

6. 将将～！上菜啦～！

小贴士

1.刚煮完的鸡蛋要冲冷水才好剥壳这个大家应该都知道了。
2.其实虾也可以用水煮的，试了一下感觉水煮的话口感上更爽口和鲜嫩，而且用煎的话虾肉可以不用调味，靠蛋黄泥调味就可以了。
3.薄荷叶碎有点睛的作用，中和了蛋黄泥厚重的味道，回味比较清爽，用其他的香草比如罗勒迷迭香之类的都可以，香菜估计不太搭…不过我想柠檬汁应该是可以代替的，而且估计柠檬汁拌一点到蛋黄泥里面也会很好吃。