汪刺鱼,身体裸露无鳞,肉质细腻嫩滑。加以水豆腐烹饪,味道非常鲜美,既清淡又富有营养,可谓是一道老少皆宜的上好汤品。
用料
汪刺鱼 | 3-4条 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
小葱 | 若干 |
嫩豆腐 | 1盒 |
料酒 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
生姜片 | 若干 |
好过瘾!汪刺鱼这样吃,真的很鲜!的做法
将买回来的活鱼,去除内脏,取出鱼腮,洗净沥干水,放入盘中备用。(活鱼现做,口感会更嫩更鲜些)
汪刺鱼用少许料酒腌制一会,去腥提鲜。(鱼背可划两刀,便于入味)
后将水豆腐切成差不多的块状,便于后期烹饪。(鱼和豆腐,一直都是黄金搭档)
起油锅,倒入菜籽油,待油锅烧热后,再把汪刺鱼放入锅里,煎至金黄色。
待汪刺鱼两面,煎至变成金黄色后,加水和生姜水片煮开,后改小火炖煮。(约7-10分钟)
待鱼汤白浓时,放入切好的豆腐小块,加入适量食盐,白胡椒粉,小火炖煮至入味。
后撒上葱花点缀,起锅食用。盛一碗品尝,汤白味鲜,口感棒棒哒!
小贴士
1:处理汪刺鱼时,要当心点。鱼嘴边长长的硬刺,可剪也不剪。(不剪的话,可能在烹饪时容易把鱼肉和豆腐戳烂)
2:热锅上油,后调制中小火,微微煎至金黄色。旺火容易烧焦,影响口感。
3:大火烧开,将煎好的汪刺鱼放入锅中炖煮。后调制中小火,轻缓的放入豆腐块。(喜欢金针菇的朋友,可根据喜好,适当加入)
注:此菜谱食材及用量,可根据实际情况调整,并非固定统一标准。