家人都喜欢吃自贡鲜锅兔,于是潜心钻研,终于小有所成,先做个小结,以后再不断改进
用料
鲜兔 | 1只 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
小米椒 | 约15个 |
姜 | 约75克 |
大蒜 | 约30克 |
青椒(二荆条) | 约100克 |
莴笋 | 1~2根 |
芹菜 | 1~2根 |
香菜 | 3~4根 |
兔肉码味调料 | 见步骤图 |
家庭版香辣鲜锅兔的做法
兔肉放置一旁码味时,准备上述配料,开张配料大合照
取一口大炒菜锅,热锅冷油,油量稍多一些,把码好味的兔肉轻轻顺锅边滑入油锅,慢慢从锅边缘向中间推动兔肉,让它们受热均匀,操持中火
兔肉逐渐变白后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,再放入姜、大蒜、小米椒,继续慢慢翻炒,操持中火
兔肉8成熟时,放入莴笋、青椒、芹菜,继续慢慢翻炒,改小火。过程中尝尝味道,如果偏淡可以适当加点盐
菜品出锅前放上香菜,然后装盘、开动……香辣的鲜锅兔,让你越辣越停不下筷
小贴士
中途没来得及拍照,以后有机会再补上😜