用珐琅锅做的酱焖鱼块肉质鲜嫩紧实,酱香浓郁,全程不加一滴水也不怕粘锅,做好以后直接端上桌,连盛盘都免了。
用料
草鱼 | 1条 |
金针菇 | 1把 |
有机白菜 | 半颗 |
青笋 | 1段 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
味达美臻品料酒 | 2勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生姜粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
🐟不加一滴水的酱焖鱼块🐟的做法
一锅出的菜,简单易做又好吃。
鱼洗净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米左右的块,切好以后再清洗一次,洗去血水,控干水分干。白菜竖切成条,洋葱切丝,金针菇切去根部,掰开,葱切马蹄块,姜切丝,蒜用刀拍一下。
腌鱼,加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉,半勺盐,抓匀腌制20分钟以上,中途用筷子搅拌一下,保证入味均匀。
铸铁锅加食用油,烧热关火,把葱、姜、蒜炒香,加洋葱炒软,铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。
把腌好的鱼块码入,浇上腌料。
大火煮的锅咕嘟咕嘟响,改中小火焖15分钟。
撒香菜。
连锅端上桌。
鱼肉鲜嫩入味,酱香浓郁,蔬菜吸收了鱼的鲜香,吃起来非常解馋。
荤素搭配,营养均衡。
小贴士
鱼可以换成自己喜欢的,用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。