冬日萝卜牛杂煲做法 食材 步骤

去菜市场逛，看到牛杂很鲜，人在杭州，开始怀念广东的牛杂萝卜的美味，有心思就行动，买了一斤牛杂，一个大萝卜，回家开工

用料  

冬日萝卜牛杂煲的做法  

1. 把调料准备好，甘草实际上加了6克，做好后味道冲了，减半比较好。建议用3克可以了。花椒没了，用花椒粉替代

2. 把调料装纱袋，一个不够装2个

3. 姜，拍扁，待用

4. 把调料包和姜，放入砂锅中大火开煮

5. 干净的牛杂，多洗几遍。洗到水不怎么浑浊

6. 水煮开，再清洗一次。

7. 清洗好的牛杂，放入砂锅中一起煮。这个煮的时间，可以处理下萝卜

8. 萝卜把厚的一层皮削掉，切大块

9. 锅底加一小把米，把萝卜倒入锅中。

10. 煮开萝卜，到米粒饱满的时候，就可以了。这一步加米是为了去除萝卜冲的味道，后面吃起来更可口

11. 煮好的萝卜控干水，倒入砂锅中。

12. 加入酱油，盐，少许糖，中火炖半小时，小火再炖半小时，到萝卜入色

13. 出锅时，撒上香菜，滑滑糯糯的萝卜，清爽的牛杂，就是怀念的广东的感觉

小贴士

味道的关键是丁香，要准备一些。牛杂要多清洗，减少牛杂的气味。