吃到最后一块才想起要拍照记录一下🤦🏼♀️,蟹肉还是要陪葱姜才好吃……用的是蓝蟹蟹肉。
用料
新鲜蟹肉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 一小勺 |
油 | 适量 |
蟹肉鸡蛋烧的做法
葱姜蒜切末
鸡蛋加少少盐,打散备用
锅开大火,烧热油,下葱姜蒜末爆香
蟹肉下锅快速炒散,加少许盐、一勺料酒,翻炒一下后盛出备用
换平底锅开小火,加少许油,用小勺舀一勺蛋液摊平
待蛋液底部凝结但上部还是啫喱状时,将一勺蟹肉铺在上面,沿侧面卷起(类似包蛋饺)
在前一个“蛋饺”的一侧加一勺蛋液,待蛋液变成上一部的状态时加蟹肉,卷起。重复以上步骤直到蛋液用完。
在锅里整形,稍微两面再煎一下成微微金黄色。出锅装盘切块。
小贴士
鸡蛋烧切记要平底锅,分次加蛋液,全程小火哦