干瑶柱高丽菜卷做法 食材 步骤

10年前在广东“素菜馆”享用一道美味菜肴/蒸素菜包，一直难以忘怀，家婆是美国老华侨，30几年中国新年大家庭总会聚歺，喜欢聚一起有“年味”，家婆是一位能干女人，年年自己张罗30人
好菜，琢磨可以做些什么菜可以帮轻她？脑海里浮现出“你”。
People who love kitchens also love life.
The smell of the food is more real than the dream，is more lovely than life.
The kitchen and the food all together forming the refuge of our life.

用料  

干瑶柱高丽菜卷的做法  

1. 干瑶柱热水浸泡或蒸后弄成丝，少许油炒香。

2. 加入炒香干瑶柱翻炒（按顺序：云耳丝；萝卜丝；高丽菜丝；粉丝）适量盐，少许糖，几滴芝麻油，少许鸡粉；

3. 出炉后放一旁备用。

4. 将一锅水烧开，放入一勺糖（可去菜青味），将准备好高丽菜大叶子放入锅中烫柔软即可，取出菜筛晾干晾凉备用。

5. 将炒好的馅包入高丽菜叶中，包好用厨房绳扎实方可。（也可用韭菜灼水后代替厨房线）

6. 水开后将包好“蔬菜卷”放入蒸锅，中火蒸20分钟。

7. 用平锅铲轻轻将蒸好菜卷取出剪线上盘，用上汤和干瑶柱熬出鲜味，开生粉勾芡，可加点芜茜和红萝卜丝点缀。

8. 入口即化，加了干瑶柱提鲜，健康美味食谱适合每一位，吃出“家”的味道！

小贴士

可以根据个人喜好将菜卷馅灵活配搭，例如：生晒虾米；腊味；虾皮；马蹄；芽菜；香芹；香茹；芋头；木耳；金针菇......