处理方法是同事与另一个同事妈妈交流时我听来的…
美食的灵魂在于交流与分享,所以我做了一次,觉得ok,就来分享给大家了
用料
小龙虾 | 6斤 |
啤酒 | 2瓶 |
火锅底料 | 半包 |
洋葱 | 半个大的或一个小的 |
香叶,桂皮,八角 | 适量 |
小米椒和干辣椒 | 个人口味适量 |
冰糖 | 适量 |
大蒜 | 4-5瓣 |
少油版油焖大虾附另类小龙虾处理法的做法
用懒人神器泡一下小龙虾,能泡出来蛮多脏东西,如果介意或者没有,可以直接跳过这一步直接去洗刷刷小龙虾。我同事用了好多次了,依旧活着,所以我放心的用了,
一个个洗刷刷小龙虾减去龙虾腿。虾头暂且不剪,因为如果动作慢,最开始剪的虾就死翘翘了,就不够新鲜,而且下一步煮的时候虾黄也会漂出来,很麻烦,所以现在暂时不剪头。
烧一锅水,水沸腾后大火将只是剪去脚的活小龙虾下去煮。水沸腾后继续煮多几分钟,目的是让虾脑袋里的虾黄凝固…
活的小龙虾瞬间被沸水煮熟,这样肉质才q弹…如果虾数量多,建议分次加入,一次加太多,水温就降下去了,效果就打折了。煮好的小龙虾,捞出用凉水清洗(目的是为了不烫手),顺着虾脑袋上的纹路,剪虾头,抽虾线。煮熟之后的虾剪虾头特别方便,咔嚓咔嚓就剪完了。
这个时候肉已经成型了,所以抽虾线肉不会散,就是有点难抽。我连着抽失败了三个,愤怒的没抽了。少量油,炒香配料后,加入火锅底料翻炒均匀
倒入小龙虾,翻炒均匀后再炒两分钟
(虽然油已经少量,也没炸虾,但是贪心的我还是想让虾壳酥脆一些,就继续炒了几分钟)倒入啤酒,建议和小龙虾齐平,烧沸腾后尝尝汤咸淡,咸淡和自己平时口味差不多就行,煮完汤确实咸,但是汤不咸入不了味,后放盐入味效果会打折。
(我剪虾头也是为了入味)
盖盖闷煮20-25分钟。当当当当…完成
吃完虾后,煮点面,用剩下的汤汁拌,长胖神器,美味的不得了。
小贴士
注意事项都写在步骤里了,先煮再剪头真的很方便和简单。
羡慕有洗碗机水池的人,把小龙虾就洗好了,不用自己刷,眼泪不争气的从嘴角流了下来。