吃过很多口味的宫保鸡丁,最怀念的还是大学食堂的酸甜口和京味张的偏甜口的宫保鸡丁。也不断跟着下厨房做的最多的几个宫保鸡丁进行了实操,尝试出了这个方子,希望大家也能够喜欢。
#宫保鸡丁
用料
鸡胸肉 | 1块 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
大葱 | 一根 |
干辣椒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
腌鸡肉配料 | |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 一勺 |
鸡蛋清 | 半个 |
香油 | 半勺 |
酱汁配料 | |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
糖 | 一勺 |
淀粉 | 一勺 |
清水 | 小半碗 |