电饼铛里传出鸡蛋仔的奶浓香气,瞬间让我们又回到了在校门口小贩摊前驻足停留的美好时光。
用料
蛋仔粉 | 500g |
牛奶 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 200ml |
食用油 | 80g |
童年的回忆鸡蛋仔的做法
电饼铛;
先来调配浆液,第一次做时,上面讲的配方不要一次性全部用完,取部分试试手感取一个鸡蛋,70g牛奶, 200g蛋仔粉,30g食用油
用手动打蛋器混合均匀后,清水这里一点点地加,最多不超过90ml,静置十五分钟。
这时电饼铛通电预热,推荐想要做的朋友买那种可翻动的电饼铛,我这种仅仅是外观好看,无法翻面。烤出来的口感要比可翻面的电饼铛差上一些。
预热后用油刷沾上少许食用油,将烤盘刷上一遍,也是为了防止浆液粘底。
然后将静置好的浆液导入一个有尖嘴的容器里,再倒入电饼铛中,若是用碗盆这类平口的容器是不易把握倒入的尺度和分量的。如图中这样,倒入的浆液不要漫过最外层的边界线,盖上盖子,约摸三分钟左右即可
用抹茶和可可粉调出了不同口味的鸡蛋仔
请原谅图中鸡蛋仔的残缺不全,因为我实在太馋了,一边拍照一边啃了两口。
小贴士
第一次材料分量不易放多,多试几次才能做出完美的鸡蛋仔