厨房刀具：要把菜做好，几样刀功不能少！烹饪方法，教你厨房刀具：要把菜做好，几样刀功不能少！做法步骤图

想要会做菜，先学会用刀！切什么样的菜要用什么样的刀，各种刀要怎么拿捏、用力，都有讲究。今天台台教大家如何在厨房里正确使用菜刀！

用料  

厨房刀具：要把菜做好，几样刀功不能少！的做法  

1. 中式片刀
   适用：鱼类、肉类、蔬菜切片切丁，铡切香料等。
   使用方法：右手持刀，大拇指和食指夹住刀面；左手自然弓曲，中指关节顶住刀身；刀与案板保持垂直，由上而下切断食材。

2. 砍骨刀
   适用于：剁整鸡、鸭骨架、猪肋骨等。
   使用方法：紧握刀柄，左手按住原料；确定落刀的准确位置后提刀；用刀刃后部迅速劈下，左手同时离开原料。

3. 蔬菜刀
   适用于：蔬菜、水果切片切块切丝等。
   使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀体垂直落下，刀身紧贴着中指第一关节切下去。

4. 去皮刀
   适用于：蔬菜、水果去皮，雕花，切配冷盘等。
   使用方法：右手持刀，刀腹与原料呈30度削皮；左手按住原料，配合右手转动。

5. 面包刀
   适用于：切割硬皮面包、微冻肉类。
   使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀刃一推一拉切断原料。