有一款孩子们超喜欢的主食类菜品!一次可以多做一些,速冻起来吃的时候煎炸烤都酥脆可口,外酥里软糯,停不下来😋
用料
土豆 | 1个约400g |
盐 | 2克 |
胡椒 | 3克 |
玉米淀粉(低粉也可以) | 2勺 |
全蛋液 | 1个蛋 |
面包糠 | 适量 |
薯饼❤️中式korokke😊外酥里糯的做法
1⃣️土豆洗净去皮切薄片
2⃣️土豆片大火蒸10分钟熟透
关火后用筷子戳一下,很容易戳穿就是好了,把盘子里多余的水沥干
3⃣️ 土豆里加盐和胡椒,适当加几颗鸡精提鲜(不加也可以)。然后用大的铁用勺压成泥,里面有土豆颗粒口感更有层次,再加1勺约10g玉米淀粉或者低粉,拌匀无干粉
❤️如果比较稀粉适当多加一点点,或者放在冰箱冷藏30-60分钟降温后泥会稍微干一点
❤️不要用料理机打泥,会比较稀后面不好做饼
4⃣️手上先粘点玉米粉防粘,勺子挖一勺放手心,先大概整成球形(约2.5-3cm直径大小)然后压成约1cm厚圆饼
5⃣️沾一层玉米淀粉,再裹一层薄薄的蛋液然最好再去面包糠里粘上满满的面包糠
6⃣️做好的饼密封冷藏,想吃的时候拿出来煎炸烤都可以珠妈今天用油炸,不粘锅放适量油,烧6-7层热,下土豆饼(饼做好比较软,可用放冷藏栋15分钟定型后再炸,方便下锅)
❤️一面定型翻面继续炸,全程中小火注意观察表明颜色不要炸糊,两面金黄金即可出锅,土豆泥本来就是熟所以不用担心没炸熟哈😊
双面金黄就好了