这是一道非常开胃的佐餐小菜,而且制作简单,搭配粥和米饭皆美。若隐若现的辣味,银鱼有嚼头、花生米脆香。还有,我老父亲也喜欢💕
用料
花生米 | 适量 |
银鱼干 | 适量 |
尖椒 | 1根 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
银鱼辣椒花生米的做法
银鱼干浸泡在水中,时间要自己掌握。因为我用的是最小的那种银鱼干(超市里有更大的银鱼干),如果很小,注意不要泡太长时间。另外不同的银鱼干咸度也不同,咸的就多泡会。
银鱼干泡好捞出冲水,晾干。
同时炸花生米,这个每人都会,不展开了。
倒油,多一点,炸小银鱼干。注意火候,不要炸糊了。
炸小银鱼干同时,洗切辣椒,辣椒切丝备用。我用的是螺丝椒,也可以用尖椒、杭椒,根据每个人对辣的耐受程度。接着准备葱末,姜末。
银鱼干炸好捞出。
倒油,可以用炸小鱼剩下的油,适量,不用太多,放葱姜末爆香,放切好的辣椒丝,倒一点料酒,一点生抽,把辣椒炒稍软时放入炸好的银鱼干,翻炒,尝试味道,不咸再加点生抽,加炸好的花生米,翻炒几下出锅。
小贴士
银鱼干不要炸糊
银鱼干视大小掌握浸泡的时间