赵胤胤的虾烹饪方法窍门 如何做赵胤胤的虾才好吃

钢琴家赵胤胤做给冯唐吃的虾

用料  

赵胤胤的虾的做法  

1. 剥蒜，拍碎

2. 虾清理，开背，去虾肠

3. 加油，烧热后中火熬蒜5分钟，加迷迭香，待出香味。

4. 两面煎虾至9分熟。

5. 摆盘搭配帕尔玛火腿，鲜橙等。

小贴士

1.煎蒜油火侯要适中，煎出蒜香又不能焦。
2.可以选择自己喜欢的油，要奶香的可用黄油，我个人喜欢橄榄油。
3.虾煎的熟度和虾的品质相关，好的虾如图中的牡丹虾5分熟即可，一般的虾推荐煎到九分比较安全。
4.虾的档次除了以种类分以外，可以通过虾肠判断，一般虾肠干净完整的，说明生活的水域干净也新鲜，虾肠脏且断裂的品质差也不新鲜。
5.越好的虾可以煎得越嫩些，虾的肉质显得q弹多汁鲜甜，但为保证安全至少推荐7分熟。
6.煎虾宜用旺火，外略焦，内嫩，锁住汁水，不易过熟过老。
7.装盘按自己喜好，觉得淡配鱼子酱，橙也可改草莓。