用了大盘用了鸡,谁能说这道菜不正宗~自己心里是有数滴,离正宗的新疆菜太远太远,好在好吃又好看,我家餐桌常见~
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 2个 |
花椒 | 约10粒 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 3-4克 |
胡萝卜 | 半个根 |
蒜 | 1头 |
大红椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
自由发挥的大盘鸡的做法
主材,鸡半只,今天是清远麻鸡,去头去鸡尖去淋巴内脏
辅材,黄心土豆2个切滚刀块,胡萝卜半根切滚刀块,红椒去籽掰小
调料合影来一张~
鸡块飞水去浮沫
炸香花椒干辣椒和姜片,香味出来后也可以捞出扔掉
鸡块下锅翻炒至鸡皮微缩,加一点盐和料酒,盛出
我喜欢土豆单独过油,这样不会烂乎乎的
土豆边缘透明状,下鸡块胡萝卜块,一起翻炒,加生抽和少许盐,加水至与菜齐平,大火烧开,转中小火炖一刻钟
加入大蒜头和红椒块,继续炖煮十分钟到一刻钟,至土豆酥烂
大火收干多余水份,土豆入口即化而成型,很入味,蒜头也没糊烂,鸡嫩汤清,非常下饭~