【步骤图】至尊无敌壕版西红柿鸡蛋无疙瘩汤食谱大全和做法

西红柿蛋汤还不简单？可是这几天跟着鲍鱼老师才算学到最牛的做法，怎么把一碗老北京口味的西红柿蛋汤做到惊为天人，每个小伙伴端碗起来喝一口都是要哭的节奏！！觉得要把做法记录下来，真的害怕自己以后忘记了

重点声明：这道汤来自鲍鱼老师，嗯对，就是那个光头卤煮鲍鱼！！

用料  

至尊无敌壕版西红柿鸡蛋无疙瘩汤的做法  

1. 西红柿表皮划浅浅的十字刀，开水烫至表皮发卷

2. 趁热撕掉外皮，切成一牙一牙的西红柿块

3. 锅里一点油，烧热后下入少量姜葱末呛锅，煸出香味后下入西红柿块

4. 西红柿块翻炒出红油，加入一大少番茄酱翻炒均匀，增加色泽

5. 倒入一大锅清水，倒入热水可以缩短做汤的时间

6. 用干淀粉兑水备一碗水淀粉，根据汤的浓稠程度适量点入勾芡，根据自己的口味加入盐和糖调味

7. 两只鸡蛋打散成蛋液

8. 此时把火关小，防止蛋花马上翻腾出来，用画圈的方式缓慢倒入蛋液

9. 蛋液倒入后不要用勺搅动，让鸡蛋受热后自己成型

10. 随着水温上升，蛋花成型后翻上表面，搅匀

11. 撒入葱花和香葱段，再点少许香油即可，绝对味道惊为天人的好！！

小贴士

1.一般西红柿蛋汤用料较少，味道不够浓郁（想要清淡口的忽略这道菜谱），配方里做出来的汤够十几个人每人分一小碗，平时家庭做一锅汤怎么也备两个西红柿一只鸡蛋吧

2.西红柿去皮是为了口感更好，不介意的同学可以忽略。切西红柿的时候把外皮面向案板，从有籽的那一侧下刀，防止汁水流出

3.番茄酱是纯的西红柿做出来的酱，只有西红柿的味道，不是拿来蘸薯条的番茄沙司

4.鸡蛋倒入的手法很重要，直接决定了一颗鸡蛋进去之后出来的蛋花量大实在，要点就是：画圈倒入，不要马上搅动！！

5.加入糖是为了调和西红柿的酸味，并不是增甜

6.这道方子属于老北京的做法，味道浓郁，纯粹想要饭后清口喝水的，就不要炒和勾芡了，直接水开了下西红柿和鸡蛋煮吧……