【步骤图】夏了夏天的麻辣小龙虾食谱大全和做法

用料  

夏了夏天的麻辣小龙虾的做法  

1. 洗净小龙虾（反复刷洗）

2. 刷洗至水清

3. 去除虾头，腮部及虾线

4. 把虾头内的虾黄分离出来，备用

5. 起油锅，七成热炸至虾身变红

6. 另起油锅，放入适量油，姜切片，洋葱切丝，花椒下锅翻炒至微焦，捞出扔掉。

7. 放入油辣椒，干辣椒及虾黄煸炒一下，放入小龙虾加入一罐啤酒，生抽适量，大火烧开转中火烧10分钟，待汤汁快收干前，放入少量芹菜，青椒，蒜片翻炒。

8. 起锅前，放入适量白糖，盐，鸡精。装盘撒点香菜。

小贴士

1.小龙虾一定要反复刷洗干净
2.炸一下再烧可能比较麻烦，但这样口感更Q弹（不方便可以省略此步骤）
3.起锅放点糖比较提鲜
4.汤汁我通常不会烧的太干，稍微留一点，吃完虾再下一点面条拌面非常好吃
5.我家油辣椒是自制的，没有的可以用火锅底料代替
6.虾黄提前煸炒一下会非常香