【步骤图】提拉米苏（奶油奶酪熟蛋黄无吉利丁）食谱大全和做法

用料  

提拉米苏（奶油奶酪熟蛋黄无吉利丁）的做法  

1. 6g浓缩咖啡粉+29g开水混合成35g咖啡溶液，晾凉。15g咖啡溶液+3鸡蛋黄+15g白糖混合均匀放进不粘锅小火加热到上图这个粘稠状态。加热时手动打蛋器不停搅拌，防止结块。

2. 200g奶油奶酪刮刀搅打到上图无颗粒状态，跟上图蛋黄混合糊搅拌均如下图

3. 打发奶油到有纹路流动（大概六成）状态，30g白糖分三次加进淡奶油。倒进去步骤三一起搅拌均匀

4. 剩下的20g咖啡液+20g朗姆酒混合成咖啡酒。巧克力戚风切片双面刷上，倒进适量芝士糊。再加一片蛋糕片，重复上面步骤。放进冰箱冷餐4小时以上，取出筛上巧克力粉，完工。

5. 切开，惊喜满满