油条,是上海的传统早点四大金刚之一,香酥松脆的口感特别受到小朋友们的喜爱。自制的油条,吃着安心,只添加了无铝泡打粉,虽没有外面买的发头大,但口感更有嚼劲,吃口更香。
全民防疫在家无聊的朋友,可以动起来,跟我一起玩面粉吧~~~
用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克 |
盐 | 5克 |
泡打粉 | 6克 |
食用油 | 10克 |
松脆有嚼劲的自制小油条的做法
如图所示,面粉开窝,倒入水,鸡蛋,放入盐,泡打粉,油。
揉面真是个体力活,没有厨师机的乡下,只能求助老妈帮忙了。
大约需要15分钟揉至表面光滑。面团揉好滚圆放冰箱冷藏过夜,急着吃的话就冷冻30分钟。
取出面团,在中心位置搓小洞后延展面团,再切断,搓成宽3厘米左右厚1厘米左右的长条。
面团上抹适量食用油防粘,将长条状面团对折叠整齐,再切成宽2厘米左右的小剂子。
用刀背在每个小剂子中线处往下压,用力压紧但切忌别压断了,又是个技术活,我压的也不够好,还需不断练习。
捏住面团两端,稍许拉长,动作要温柔,别扯断了。
开油锅,烧至筷子周围有小气泡,说明油温达到要求了,可以开炸啦。
炸油条喽~~
不停地搅拌翻滚,使每个面都要受热均匀,看着面团不断得膨胀变大,口水都要流出来了,有点迫不及待啊!炸至金黄色,出锅沥油。
只是想尝尝味道的,可一开吃又停不下来,又提前把第二天的早餐全吃了。