用料
| 葱 | 5小根 |
| 小米辣 | 4个 |
| 鱿鱼 | 2只 |
| 中筋面粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
酥炸鱿鱼的做法
将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉，鱿鱼身体切节。
碗中放入大量中筋面粉，适量糯米粉和蒜粉，再加少量盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。
将鱿鱼放入炸粉中搅拌，确保让粉都沾在鱿鱼上。
热油，将过粉后的鱿鱼迅速过水，在水里2秒即可捞出马上入锅油炸。
将鱿鱼炸至金黄后捞出，放入滤网中静置一会儿。此时，将大蒜末、葱花、辣椒末放入锅中干炒，将香气烘出。
将静置后的鱿鱼再次放入油锅复炸抢酥。
抢酥后的鱿鱼直接倒入有炒料的锅中翻炒，均匀后加入适量盐和胡椒粉再炒匀。
装盘后撒上适量辣椒粉就完成了。
小贴士
鱿鱼圈沾粉过水后可在油炸中产生爆裂感，用漏勺轻轻抖动以防鱿鱼黏在一起。