这是一只以前在老家一毛不拔,在乌鲁木齐一毛不剩的长征鸡,它跋山涉水,不远千里来到新疆,只为了我做一道酸辣棒棒鸡给各位小主享用,希望大家喜欢
用料
土鸡 | 一只 |
食用油 | 适量 |
酸萝卜 | 1根 |
小米辣椒 | 8个 |
花椒 | 33粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 12瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青辣椒 | 2个 |
大葱 | 1根 |
酸辣棒棒鸡的做法
选用一只公鸡(我这个是老家自己养的)3斤左右
砍成小块。不要太大,不好入味
热锅下油
下锅花椒,爆香
先爆炒鸡脚和鸡头,因为他们比较硬(这还是我公公教我的,独门绝活,一般人我不告诉他)
现在下八角,桂皮,香叶和生姜,爆香
再倒入砍好的鸡肉块
加入料酒,翻炒均匀
下大蒜,(不用翻炒,撒在上面就可以)
再撒小米辣(我这个是泡菜坛里的,酸辣的)
再撒上酸萝卜,加3勺生抽
沿着锅边加入适量水,盖好锅盖,大火烧开,中火焖50分钟
中火焖的时候,要适量翻炒,以免粘锅,
最后加入大葱段
加入青辣椒
少放点盐和鸡精提提味(我这个酸萝卜没泡多久,味道不重,所以我要放点盐)再就是关于鸡肉到底放不放鸡精的问题,其实我是个人喜欢。所以我就放了一点(也可以不放)翻炒均匀
好了。可以完美出锅了。怎么样,有没有谗到各位小主
小贴士
还是那句话。没有什么特别注意的,该说的我上面都说了,反正怎么好吃怎么弄,希望各位小主喜欢,不清楚的欢迎来扰