粤菜中经典的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
韭菜花 | 300克 |
虾米 | 30克 |
萝卜干或榨菜 | 20克 |
里脊肉 | 100g |
淀粉 | 1勺 |
姜丝 | 适量 |
蒜片 | 1辨 |
油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
粤式小炒皇的做法
韭菜花洗净,摘掉老梗,菜花,切小段。
萝卜干洗净,切小粒。
姜去皮切丝,蒜切片。
虾米冲洗干净,浸泡10分钟。
里脊肉切小条,加淀粉,生抽,老抽(少量,主要调色用,不要太多),少量油,腌制10~15分钟。
锅烧热,下适量的油,下姜丝,蒜片爆香。
下虾米,大火炒出香味,拨至一边。
再下肉,炒至变色,拨一边。
下萝卜干,炒干水份。
下韭菜花,所有食材,混合炒匀。
炒约2分钟左右,加入适量的盐,炒均匀,出锅装盘。