尝试过用麦芽糖和白砂糖混合成糖浆的芝麻核桃糖的方子。。。前面几步都很成功,却总是在最后切片时失败。要么一切就碎,要么切不动。
无意中在百度里看到用椰子糖做的芝麻糖,试过后很好切。于是就稍微改良一下,把这个我认为是好方子的椰子糖版芝麻核桃糖分享给有需要的厨友。
只要有耐心,肯定会成功。
用料
黑芝麻 | 200g |
核桃肉 | 200g |
椰子糖 | 180g |
食用油 | 1勺 |
清水 | 半小碗 |
芝麻核桃糖(椰子糖版)的做法
备料
芝麻洗净炒熟至哔哩叭啦声。
核桃扳碎炒至出香味。
椰子糖、油、水倒入锅中小火熬至成糖浆,用筷子蘸起成拉丝。
把炒好的芝麻核桃倒入锅内拌匀,装入抹了油的乐扣盒,压紧实。
待到表面温热时倒出切片,成功。
小贴士
1.核桃要扳碎,太大拌匀后会有空隙。
2.熬糖浆至拉丝:用筷子蘸一点糖浆,放入冷水立马会变脆。
3.乐扣盒抹油会比较好脱模。