好了,為什麼我又出現了,因為我們放春假然後我已經看了一天電視,再看多一點都是負擔了,所以我決定做點有意義的事。
這個菜譜來自油管頻道hot for food,作者是Lauren Toyota,她人很搞笑,做的菜也很有新意,跟那些把一堆raw veggie組裝在一起做成三明治或者一堆菜和豆腐一起scramble的博主是不同級別的。
我超愛crab cake,但是很貴,十幾二十三十刀一磅臣妾真的吃不起(btw,我超愛clam chowder,真是委屈巴巴了);然後現在不吃肉了,就更加不能考慮了,不知道這個全素版本的怎麼樣呢?不過裡面有些食材可能在國內會比較難買啦,不過有志者事竟成,實在想吃的話總是會有辦法的xixi。
這個分量可以做十個蟹餅。
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用料
蟹餅 | |
腌洋蓟心,見貼士(marinated artichoke hearts) | 2杯cup |
腌洋蓟心裡面的汁 | 2湯匙tbsp |
紅蔥頭 | 1/4杯cup |
芹菜 | 1/2杯cup |
檸檬汁 | 1茶匙tsp |
鷹嘴豆粉 | 1/2杯cup |
紅糖或椰糖 | 2茶匙tsp |
海鮮調味粉,見貼士(old bay seasoning) | 1茶匙tsp |
黑胡椒粉 | 1/4茶匙tsp |
海鹽 | 1/4茶匙tsp |
包裹蟹餅的麵糊 | |
鷹嘴豆粉 | 1/4杯cup |
麵包糠 | 1.25杯cup |
無糖植物奶 | 1/2杯cup |
植物油(用來油炸) | 1.5杯cup |
塔塔醬 | |
全素美乃滋 | 2/3杯cup |
辣根,見貼士(horseradish) | 1湯匙tbsp |
檸檬汁 | 1湯匙tbsp |
新鮮蒔蘿(dill) | 1湯匙tbsp |
黑胡椒粉 | 1/4茶匙tsp |
全素蟹餅佐塔塔醬的做法
把洋蓟心從罐子裡面倒出來,然後把汁過濾掉,記得要留2勺;把洋蓟心、紅蔥頭、芹菜切碎。
把所有“蟹餅”中的材料放進一個盆里,混合均勻。
圖中出現的是海鮮調味粉,詳情見貼士。攪拌均勻。
現在要開始裹麵糊了。
舀四分之一勺混合物,放進鷹嘴豆粉中,好好包裹住它。從鷹嘴豆粉中拿出來,放到奶中裹一圈。
從奶裡面拿出來,放到麵包糠裡面裹一圈。
現在開始炸啦。把油燒熱,將我們的蟹餅放進去油炸。
一共要炸三四分鐘,中途反面一次,炸到金黃金黃的就可以啦。
撈出來用廚房紙吸一下油。現在我們開始做塔塔醬。把“塔塔醬”中的材料全部混合在一起就可以了。
圖中出現的是辣根,詳情見貼士。可以吃啦!看著好好吃哦!
小贴士
貼士1:腌洋蓟心(marinated artichoke hearts),OK,這個東西在國內應該蠻難找的,基本上就是洋蓟心做的泡菜啦,我買過用橄欖油浸的,特別好吃,口感軟軟的,酸酸咸咸的。
貼士2:海鮮調味粉(old bay seasoning),好吧,這個應該也蠻難買的,但是tb應該會有吧;“Old bay海鮮調味粉,美國家喻戶曉的調味粉,由德國移民Gustav Brunn於1939年研發,材料包括芥末、辣椒、芹菜鹽、月桂葉、黑胡椒、紅胡椒片、丁香、五香粉、豆蔻、生薑等,散發濃郁鹹香,主要用來調味蝦、蟹等海鮮,用途很廣泛也適用於沙拉、薯條、炸雞、烤雞翅、烤馬鈴薯等。”
貼士3:辣根(horseradish),這個我是壓根沒聽過,但原來它就在我們的生活中。我們平常在壽司店或者在超市買的便宜的青芥醬就是用辣根做的,它是山葵(真正的wasabi,價格昂貴,高級壽司店才會serve)的表兄,也是山葵的平價替代品。基本上可以把辣根想象成我們平常吃的青芥醬的味道啦(我是這么推測的...)