萝卜白肉连锅汤做法 食材 步骤

这道菜是我曾经在川菜馆学徒的时候经常吃到的一道菜，记得当年这道菜用的是回锅肉的边角料，师父说这样没有废料做到物尽其用。出锅后沾着油碟吃太香了！

用料  

萝卜白肉连锅汤的做法  

1. 准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点

2. 五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟

3. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末

4. 锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香

5. 调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可

6. 五花肉煮到断生即可

7. 取出冷却一会，切成薄片

8. 白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来

9. 切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟

10. 下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右

11. 出锅撒点葱花香菜即可食用

小贴士

食用时可以先喝汤然后肉蘸调好的料汁吃。萝卜焯水的时候加入冰糖可以有效去除萝卜的臭气味。