多地持续高温,虽然热,饭还得吃,“民以食为天”,试试这道【什锦鱼肉煲】吧,清淡味鲜而不油腻,鱼肉搭配丰富的蔬菜,维生素和蛋白质都有了。
用料
【主料】油炸好的鱼块 | |
【配料】葱、姜、大蒜、青红尖椒 | |
【调料】盐、六月鲜酱油、鸡精 | |
【配菜】 | |
1、丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳 | |
2、平菇、魔芋、小青菜、生菜 |
什锦鱼肉煲的做法
【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块,加入一个蛋清,3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉,拌匀,下6成热油锅,炸制表面金黄,捞出控油。
【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜
准备调料:葱、姜、大蒜、尖椒
锅里少许油,油热后,将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。
倒入鱼块。
鱼块稍微翻炒一下,倒入3碗清水。
尝尝咸淡,调入适量的盐。
汤煮开后,先倒入比较耐煮的菜,魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。
盖上锅盖,煮上5、6分钟,待鱼肉和蔬菜基本入味了,调一点鸡精,最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入,大火煮开1、2分钟。
将青红椒切碎,调入六月鲜酱油,做蘸碟儿。
香气四溢,营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯!
小贴士
1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱,生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下,它易溶于水,遇热被分解,即可解毒。
2、配菜可根据个人喜欢。
3、建议蘸碟不要省略,因为鱼肉煲本身偏清淡,所以配上蘸水吃,味道会更好。