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荸荠也称马蹄,肉白色汁水多,脆,甜。马蹄和鲫鱼也是配配的,这道汤汤色奶白,味道鲜甜,非常适合春天食用。
用料
鲫鱼马蹄汤的做法
鲫鱼洗净,擦干水,马蹄去皮,葱切段,姜切片。
热锅,热油,下鲫鱼煎至两面金黄后下葱姜煎香,加入开水加切片的马蹄,移入砂锅小火炖半小时。
汤色奶白飘香,加少许盐调味即可出锅。
小贴士
鲫鱼最好选野生的,肉比较紧实,不容易煎散架。煎好的鱼一定要加开水,加开水,加开水。煎葱姜的时候要注意不要把葱煎糊,不然汤色会发黄。