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用料
虾肉小笼包的做法
中筋面粉200g中倒入60度的水,用筷子搅拌一下(面粉吸水性不一样,请少量多次加入),和成偏软一点的面团。和面不要太用力,只要没有干粉就可以。面团用保鲜袋装好室温醒发6小时。我这边室温27度。面剂子跟饺子皮大小差不多,尽量擀薄点。
象包包子一样捏出褶子。
小笼包包好后放入容器,底部请事先刷一层薄油。放速冻。锅里水先烧开,上锅,大火蒸8分钟。