用料
黄油 | 30克 |
棉花糖 | 180克 |
Oz Cow 澳洲奶粉 | 130克 |
黑芝麻粉 | 130克 |
整个黑芝麻 | 20克 |
黑芝麻+黑芝麻粉牛轧糖的做法
准备好所有材料
电动不粘锅最小火预热加黄油等完全融化
加入零添加棉花糖,搅拌到完全融化,关火
加入我们Oz Cow 全脂奶粉
用余温翻炒均匀
加入黑芝麻粉和整个黑芝麻,继续翻炒均匀
翻炒均匀后戴手套稍做整理,就可以进行整形了
这个是我用托盘,通过用刮板、整形棒,擀杖整形好的牛轧糖,根据自己那边的气温室温,自己把握时间进行冷却后,再进行最后一步切成小块。
完工,最后就是用糯米纸和糖纸进行包装,既美观,又能很好的保存,此图省略
小贴士
切记千万不要等到牛轧糖彻底凉透在切,否则就切不动了,还是得有余温时切