每年都吃妈妈做的腊八蒜,从今年年三十吃到来年年三十,回味无穷啊!妈妈是很多年前从电视上学的,就这样一直吃了小十年。
我犯懒,馋了就跑娘家蹭饺子蹭腊八蒜吃,妈妈就这样长期供应馋猫。今年有时间了,勤快些,自己买了罐子,买了蒜,那就尝试着做起来吧。
用料
大蒜 | 三斤 |
米醋 | 一斤半左右 |
白砂糖 | 10勺 |
蜂蜜 | 10勺 |
妈妈味道腊八蒜可以吃一整年的做法
买了罐子,两个1400毫升的刚好装三斤大蒜,最小的1000毫升的就没用上。
把罐子先一干净,晾干水。
买紫皮儿大蒜好用。
妈妈说的小窍门,包蒜好包:大蒜掰成瓣儿,用25度热水浸泡10多分钟
果然好包啊,包蒜瓣儿速度快了2倍!
大蒜挑拣质量好的留下用
满满一大筐
倒入容器中
每瓶中的大蒜放八分满
我装的有点满了感觉。
细砂糖和蜂蜜
每一瓶:用一个干净的盆把米醋+5勺蜂蜜+5勺白砂糖充分搅拌融化后,再倒入装满大蒜的罐子中。切记要充分融化。
满满的
腊八蒜做好了,静等七天~10天,就可以开始品尝翠绿翠绿的腊八蒜了,还可以随吃随添加大蒜,蒜的味道一直会这么好吃。