蘑菇汁制作烹饪方法窍门 如何做蘑菇汁制作才好吃
烹调艺
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用料
牛油 | 75克 |
蒜头 | 40克 |
红洋葱 | 150克 |
欧芹 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
白蘑菇 | 500克 |
白兰地 | 3克 |
三花淡奶 | 150克 |
水 | 1500克 |
鸡汁 | 30克 |
盐 | 12克 |
糖 | 6克 |
粟粉(勾芡) | 50克 |
水(勾芡) | 50克 |
蘑菇汁制作的做法
蘑菇切1毫米薄片
蒜头切沫
洋葱切0.5毫米丁
起锅,下牛油(不能高温,牛油高温易糊)
下洋葱、蒜末,炒香
下蘑菇,大火炒香,炒制金黄,微微出水
下欧芹、黑胡椒、白兰地,炒至酒味挥发
倒入鸡汤(水兑鸡汁)
煮开后,加入盐、糖、淡奶
勾芡,调制合适浓度
完成