西南地区突然降温了,攀枝花朋友邮寄了一箱番茄,家里还有牛排骨。那就开启番茄汤锅咯,等待三小时,出锅很满意,清淡,原汁原味口味。
用料
牛排骨 | 1千克 |
攀枝花露天番茄 | 7个 |
料酒 | 1勺 |
盐巴 | 10克(一小勺) |
胡萝卜 | 1根 |
白醋 | 2滴 |
原汁原味·番茄牛排骨汤的做法
牛排骨冷水泡两小时(中途换4次水)捞出备用。
番茄洗干净,表面划十字刀。
将划过十字刀的番茄,放入开水中打几个转,捞出🎈热水不倒掉,放入冷水泡过的牛排骨,加一勺料酒大火煮8分钟捞出,等着下入番茄锅。
铸铁锅加一点点菜籽油,大火1分钟,油烟起关火,等锅温度降低一点(带汁水的番茄块和高油温融合,热油点子会飞起来)把剥掉果皮番茄放进铸铁锅里,开小火翻炒🍅番茄块变成番茄酱汁,加入焯过水的牛排骨,家里还有点胡萝卜块,加进去,一起开小火煮15分钟左右。出锅前加一点点盐巴,一点点白醋。开吃。
小贴士
少盐少油,骨头汤出锅前加点盐巴,加一点点白醋