冰爽话梅泡菜做法 食材 步骤

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话梅的酸甜味与陈制风味，可以说是凉菜师傅最喜欢的风味元素之一，许多餐厅都能见到类似于“话梅山药”、“话梅圣女果”的开胃小菜，在普通的酸甜泡菜中添加话梅，是夏天亦小菜亦零食的常备好物。如果不使用话梅，使用“九制陈皮”、“糖渍柠檬”、“青梅露”等酸甜有香味的食材均可。

用料  

冰爽话梅泡菜的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 将胡萝卜、白萝卜分别去皮，切成1cm见方、长5cm的粗条；水果黄瓜切成5cm的粗条；仔姜切成3cm的粗丝；红辣椒斜切成圈。

3. 将白萝卜、胡萝卜、水果黄瓜、仔姜、红辣椒放入食品密封袋中，加入粗盐用力揉搓均匀。

4. 静置20分钟至水分充分渗出，控干水分并排出。

5. 加入白砂糖和苹果醋，放入话梅，混合均匀，冷藏3小时以上即可食用。

6. 装罐密封，冷藏可以保存10天。

小贴士

1、也可以使用其他蔬果制作，茄子、山黄瓜、青木瓜等都非常适合~
2、*这款渍物用糖量较大，可以使用“赤藓糖醇”等代糖代替白砂糖。