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畲族豆腐娘是每户畲族人都会做的传家美食,它用新鲜连荚的毛豆磨制而成,只用简单的食盐来调味,鲜美异常,风味独特。毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
用料
【畲族豆腐娘】特色美食的做法
新鲜连荚的毛豆,剥壳后用清水洗去细碎的杂质。
毛豆放入盆中,倒入适量清水没过毛豆即可。
起锅烧油,油烧热后,倒入一勺清水,随后保持小火。
将石磨架在锅上,用小勺将毛豆和着水倒入石磨的小孔中开始磨豆浆。磨好了豆浆后,用清水将石磨冲洗,磨石上的豆浆冲入锅内即可。
小火慢炖大约3分钟,豆腐娘会逐渐膨胀,这时加入少许食用盐。
炖煮大约5分钟后,即可盛出到小火锅上享用。